Chất xơ trong cà phê

Chất xơ trong chế độ ăn uống là một phần quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Vậy chất xơ chính xác là gì và Cà phê bạn đang uống có hàm lượng chất xơ hay không? Hãy cũng nhà Waca tìm hiểu nhé

Vậy chất xơ là gì và tại sao nó lại quan trọng đối với chế độ ăn uống của chúng ta?

Chất xơ là một loại carbohydrate có nguồn gốc thực vật có trong ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, đậu và các loại đậu. Không giống như các loại carbohydrate khác, chất xơ không bị phân hủy thành đường và không thể bị phân hủy hoàn toàn bởi hệ tiêu hóa của chúng ta.

Mặc dù không thể phân hủy thành nhiên liệu cho cơ thể, chất xơ trong chế độ ăn uống có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là thành phần quan trọng đối với quá trình tiêu hóa tổng thể, sức khỏe đường ruột, giảm cholesterol, kiểm soát cân nặng và kiểm soát lượng đường trong máu.

Chất xơ hòa tan và không hòa tan

Thuật ngữ “chất xơ tiêu hóa” được dùng để chỉ tất cả các loại chất xơ có trong thực phẩm. Tuy nhiên, nó có thể được phân loại thành hai loại chính: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Mặc dù cả hai đều hoạt động cùng nhau để hỗ trợ sức khỏe đường ruột nói chung, nhưng mỗi loại đều có vai trò riêng.

Đúng như tên gọi, chất xơ hòa tan là hòa tan. Nó hòa tan thành gel trong quá trình tiêu hóa, không chỉ làm chậm quá trình tiêu hóa mà còn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách hạ cholesterol và đường trong máu.

Mặt khác, chất xơ không hòa tan không bị phân hủy, mà thay vào đó làm tăng khối lượng phân và thu hút nước để giúp thức ăn dễ dàng đi qua dạ dày và ruột. Bằng cách thêm khối lượng và nước, nó làm mềm phân để giúp ngăn ngừa táo bón. Chất xơ không hòa tan cũng giúp duy trì sức khỏe đường ruột và giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.

Bạn nên ăn bao nhiêu chất xơ mỗi ngày?

Bây giờ chúng ta đã biết chất xơ quan trọng như thế nào đối với sức khỏe, vậy chúng ta nên bổ sung bao nhiêu mỗi ngày? Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị khoảng 25 gam mỗi ngày cho chế độ ăn 2.000 calo.

Tuy nhiên, lượng chất xơ khuyến nghị này có thể khác nhau đối với nam và nữ cũng như người lớn và trẻ em. Ví dụ, Mục tiêu dinh dưỡng hàng ngày của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến nghị phụ nữ dưới 50 tuổi nên ăn 25 gam chất xơ mỗi ngày và nam giới dưới 50 tuổi nên ăn 31 gam mỗi ngày. Ngoài ra, trẻ em từ 4 đến 8 tuổi nên ăn 17 gam chất xơ mỗi ngày

Cà phê có chất xơ không?

Trong khi bạn có thể nhận được lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày thông qua các chất bổ sung, bạn vẫn có thể nhận được lượng chất xơ cần thiết chỉ từ thực phẩm bạn ăn. Bạn có thể nghĩ rằng các lựa chọn duy nhất về nguồn chất xơ có sẵn là từ ngũ cốc, trái cây và rau quả, nhưng điều đó không đúng. Trên thực tế, tách cà phê hàng ngày của bạn cũng có thể là nguồn chất xơ tuyệt vời. Chất xơ trong cà phê và cà phê hòa tan là chất xơ hòa tan.

Theo một nghiên cứu được thực hiện tại Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia Tây Ban Nha ở Madrid bởi Fulgencio Saura-Calixto, Tiến sĩ và các đồng nghiệp, cà phê hòa tan, cà phê pha và cà phê espresso đều chứa chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống. Mặc dù người ta đã biết rằng bản thân hạt cà phê chứa chất xơ, đây là nghiên cứu đầu tiên chứng minh chất xơ được chuyển giao trong quá trình chiết xuất khi pha cà phê.

Vậy thì có bao nhiêu chất xơ trong cà phê và cà phê hòa tan? Theo nghiên cứu của Tây Ban Nha, cà phê hòa tan có nhiều chất xơ nhất là 1,8 gam mỗi cốc. Mặt khác, cà phê espresso chứa 1,5 gam và cà phê pha thông thường chứa 1,1 gam mỗi cốc.

Cụ thể, cà phê đông khô có nhiều chất xơ hòa tan nhất. Điều này có thể là do quá trình chế biến cho phép chiết xuất một lượng lớn chất xơ hòa tan từ hạt cà phê. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống có trong cà phê cao hơn so với nước cam và rượu vang.

Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên uống cà phê thay cho rau và ngũ cốc nguyên hạt để tăng lượng chất xơ. Có rất nhiều nguồn chất xơ khác lành mạnh hơn. Vì ngoài chất xơ mỗi cốc cà phê có khoảng 100g caffein và lượng caffein khuyên cáo mỗi ngày là 400mg, túc tầm 3, 4 cốc Cà phê.

Nguồn tham khảo:

https://www.taylorlane.com/blogs/read/does-coffee-have-fiber